Cukier pochodzi z sanskrytu w tym starożytnym języku Hindusów brzmiało ono sarkara. Z sanskrytu pochodzi również inne słc wo związane z cukrem - kandyzowanie jest to utrwalanie owoców przez nasycan ich cukrem. W sanskrycie terminem khar da określa się głowę cukru. m J3 O- skonalono metody produkcji. Obecnie cukier otrzymywany z buraków cukrowych stanowi 40% światowej produkcji cukru konsumpcyjnego, 60% otrzymuje się z trzciny cukrowej. Trzcina cukrowa rośnie w klimacie topikalnym i subtropikalnym. Dla buraków cukrowych odpowiedni jest klimat umiarkowany. Najwięcej buraków cukrowych uprawia się w Europie i Azji. Produkcja cukru Cukier z trzciny cukrowej uzyskuje się w następujący sposób: najpierw tnie się ją na kawałki a następnie miażdży, lub wypłukuje cukier z krajanki gorącą wodą. Powstały w ten sposób sok jest oczyszczany i zagęszczany przez odparowanie wody.